週一的蔬食料理 - #烤花椰菜排佐香甜鮮蔬
週末通常都是家中廚房的休館日(煮婦假日也是要放假），外食兩天，最常遇到的狀況就是蔬果類攝取容易不足，所以今天星期一，我們就來多多吃菜吧!
這樣烤出來的蔬菜，可以吃到食物們各自的甜味，花椰菜烤得軟熟但仍保有些許咬下的脆口，蕃薯柔軟綿密、胡蘿蔔與甜椒經過烘烤後，水份蒸發，本身的甘甜味更濃郁，尤其是烤過的甜椒，十足美味呀！蘑菇更不用我多說，當然是滿滿的蕈菇香氣；另外帶皮大蒜烤完後，少了辛辣，可以把蒜肉挑出來搭著蔬菜一起享用，這一盤口口都厲害，我家3歲小孩可以自己完食一份！
《烤花椰菜排佐香甜鮮蔬》
材料: ( 1-2人份)
小型花椰菜 1顆
蕃薯 300g(小型的約3-4根)
胡蘿蔔 1根
甜椒 1顆
蘑菇 10朵
大蒜 4瓣
橄欖油 1大匙
鹽 1/4-1/2小匙
作法：
1. 將所有蔬菜洗淨瀝乾，花椰菜剝除葉子後，倒放在砧板上(花的部份貼砧板），從椰菜的莖部往花的方向縱切成片，每片厚度約2公分，我用小型花椰菜可以切兩片。
2. 其它蔬菜都切成1-1.5公分寬的長條狀，蘑菇對半切，大蒜不去皮，用刀面拍扁。
3. 在烤盤中舖一張烘培紙，放入所有蔬菜、大蒜、淋上橄欖油與鹽，用手抓拌均勻使蔬菜都沾裹上橄欖油後，放進已預熱180度的烤箱，烘烤20分鐘。中途可將烤盤調頭一次。
4. 出爐後盛盤，可依各人喜好磨些黑胡椒、淋點巴薩米可醋風味更出色。當然不用再額外調味也已非常好吃了。
#饗瘦餅乾人
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